Onze gewaardeerde thuiskok Neeltje Wiedemeijer is gelukkig herrezen van haar ziekbed en heeft zich voor de lezers van de IJopener meteen aan het koken gezet. Dit keer: zelf hummus maken.

Wat doet die kikker daar – het is toch geen recept voor kikkerbillen? Nee dat is het niet. Maar feitelijk betekent het woord hummus: kikkererwten. Wij gebruiken het woord voor een ingewikkelder recept met deze erwten. Dit heb je nodig:

1 halve liter blik kikkererwten
Sap van 2 citroenen
2 tenen knoflook
2 eetlepels sesampasta (tahin)
zout

Voor garnering:

1 eetlepel olijfolie
1 theelepel paprika
1 eetlepel gehakte peterselie
evt. pijnnootjes

Maal de erwten met de knoflook, het citroensap en de sesampasta in de huishoudmachine (of met de staafmixer) fijn. Maak af op smaak met zout.

Bestrooi met de garnering. Doe eventueel wat cayennepeper door het mengsel als je van pittiger houdt.

En klaar is Kees. Lekker op brood, ook lekker als bijgerecht!

deel dit artikel: